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【今週のおかずたち】

・牛肉のしぐれ煮（つくおき より）

・根菜と鶏肉の甘辛煮（つくおき より）

・大根とこんにゃくとちくわの煮物（つくおき より）

・さわらの和風あんかけ

・小松菜と高野豆腐のふくめ煮（つくおき より）

・きのことツナのガーリック炒め（つくおき より）

今週は土日で旅行にいってきたので、煮るだけ、炒めるだけで済むものばかり、手間が少ないメニュー構成です。

【メニュー振り返り】

・牛肉のしぐれ煮（牛肉／煮物／醤油味）

冷蔵庫にしょうがが余っていたので、久しぶりに牛肉のしぐれ煮。

安い牛肉を使ったので、パサつきが気になるけれど、嫌がらず食べてくれますように。

・根菜と鶏肉の甘辛煮（根菜・鶏肉／煮物／甘辛味）

レシピではサツマイモは棒状に切るのだけれど、前にやって煮崩れたので、さつまいもを煮るときは基本的に輪切りです。これだと、安定した仕上がりになります。

味もしょっぱすぎず甘すぎず、いい感じにできたのではないかなと思います。

・大根とこんにゃくとちくわの煮物（根菜・こんにゃく・ちくわ／煮物／やさしい味）

しょうがと同じく、大根が冷蔵庫に余っていたので、このメニューを採用。

下ごしらえを娘が全部してくれました、野菜を切るのがどんどん上達しててすごい。食材が安定する向きを自分で考えて置く、切りやすい場所に置いてから切るというのが次のステップかな。

・さわらの和風あんかけ（魚／焼きもの／やさしい味）

魚メニューはいつもスーパーに行ってから決めていますが、今日は大きめのさわらが安かったので。最近竜田揚げはやったので、今回はあんかけです。

今週は砂糖を使うメニューが多いので、あんかけの甘さを控えて、やさしい味を心がけたつもりだけど、どうでしょう。

・小松菜と高野豆腐のふくめ煮（葉物・豆腐／煮物／やさしい味）

今週４つ目の煮物。。ちょっと煮物多かったか。味付けは結構違うし、素材のジャンルも変えているので、飽きずに食べてくれますように。

・きのことツナのガーリック炒め（きのこ・ツナ／炒めもの／ガーリック醤油味）

きのこは乾煎りすることで、うまみが凝縮するそうなので、最近よくそうしています。明確に差があると感じるほどではないけれど、焼き色がついて香ばしく炒めることができている気がします。でも今回は味がちょっと締まらず微妙だったかも、、にんにく控えめにしたせいかな。

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今週のおかずたち

【今週のおかずたちを左上から】

・ぶりのにんにくペッパーソース（つくおき より）

・豆腐と鶏肉のハンバーグ

・大根とちくわのきんぴら（つくおき より）

・豚肉とじゃがいものオイスターソース炒め（図書館のレシピ本 より）

・ほうれん草のバターソテー

・れんこんの磯辺揚げ

【メニュー振り返り】

・ぶりのにんにくペッパーソース（魚／焼き物／醤油味）

ぶり照りアレンジメニューのにんにく風味。ぶりのつくりおきは、ぶり照り・塩麹漬け・ぶり大根くらいしか作ったことがないので、もう少し種類を増やしたいけれど、いろいろなレシピ本を見ても、レシピが全然載ってないです。

魚のつくりおきレパートリー広げたい。

・豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグ（豆腐・鶏肉／焼きもの／やさしい味）

娘からのリクエストの豆腐ハンバーグ。元レシピはむね肉なのですが、ちょっとジューシーにしたかったのでもも肉を使いました。あと塩分として明太子を混ぜ込みました。

ソースに入れる生姜の量にいつも悩みます。。多すぎると辛くなるし、少なすぎると全然味感じないし。今回はどうかな。

・大根とちくわのきんぴら（根菜／炒めもの／甘辛味）

にんじんを使ったメニューが一つ欲しかったので、今回は大根・ちくわと一緒にきんぴらに。きんぴらは、食材を変えても安定して美味しいので定番です。

・豚肉とじゃがいものオイスターソース炒め（豚肉／炒めもの／オイスターソース味）

レシピ本を鵜呑みにして作ったら、かなりしょっぱくなってしまった。

水で薄めて、みりんを足して甘さを加えたつもりだけど、それでも濃い仕上がりに。

ちゃんと自分で分量に納得してから味付けするように心がけなければ。

・ほうれん草のバターソテー（葉物／炒めもの／バター醤油味）

いつもはベーコンとほうれん草だけですが、今回はほかのメニューにきのこをつかっていなかったので、しめじもプラスして。

ほうれん草の炒め時間を短めにしたら、きれいな色のまま仕上がった気がします。

・れんこんの磯辺揚げ（根菜／揚げもの／のり味）

元々予定していたメニューがすごく不味くて失敗したので、急遽冷蔵庫にあったれんこんをつかって磯辺揚げに。

れんこんは油で揚げると、サクサクになって食べやすいので、子供たちも食べてくれるかなと期待しています。

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今週のおかずたち

【今週のおかずたちを左上から】

・豚肉とピーマンのチャンプルー（つくおき より）

・ひじきたっぷり高野豆腐の炒り煮（図書館の本 より）

・手羽元のハニーマスタードグリル（つくおき より）

・さごしの竜田揚げ

・ウィンナーとコーンたまねぎのカレー炒め（つくおき より）

・きのこのお浸し（賛否両論 笠原さんのyoutube より）

【メニュー振り返り】

・豚肉とピーマンのチャンプルー（豚・豆腐／炒め物／だし味）

他のメニューが醤油系が多いので、醤油控えめのチャンプルー。

焼き豆腐は水切りをした後に単独で焼くことで、さらに水分を飛ばしてつくりおきにしても傷まないように。

肉は大きめのまま使ったので、これで多少パサつきが抑えられないかなと。

・ひじきたっぷり高野豆腐の炒り煮（海藻・根菜／煮もの／醤油味）

図書館で借りたレシピ本から、栄養たっぷりそうだったので採用。

肉・ひじき・高野豆腐・根菜・こんにゃくなど色んな栄養が摂れそうです。

大きさを揃えて切るって、プロは簡単にやるけれど、実際難しい。

味が決まらず醤油を少し足したら、逆にちょっと濃くなってしまった。。

（2023/12/5追記）

息子がドハマりしてくれたので、今後ローテーションで使っていきそうです。

・手羽元のハニーマスタードグリル（野菜／炒めもの／醤油味）

娘からのリクエストで手羽元メニューを。いつも甘辛味で作っていたので、今回はハニーマスタード味に。

結構たっぷりマスタードを入れたけれど、息子も嫌がらずに食べてくれてよかった。

（2023/12/5追記）

こどもは骨付き肉好きですね。もも肉使うよりも食べてくれる気がします。

・さごしの竜田揚げ（魚／揚げもの／醤油味）

魚系のつくりおきの定番、竜田揚げ。

特に何も言うことはないけれど、安定の味で助かります。

片栗粉をたっぷりつけてみたら、サクッと揚げることができました。

・ウィンナーとコーンたまねぎのカレー炒め（野菜／炒め物／カレーコンソメ味）

最近娘がつくりおきを手伝ってくれていて、今回はこのメニューに挑戦してくれました。

たまねぎを切るのは目が痛いから嫌とのことだったけど、それ以外は自分でやってくれて楽しそうでした。

親としては火傷しないか常にヒヤヒヤものでしたが、一緒に料理をできるのはうれしいものです。

（2023/12/5追記）

こちらは安定の食いつきっぷりでした。

・きのこのお浸し（きのこ／煮物／だし味）

最近よく見ている、賛否両論 笠原さんのYoutubeより使わせてもらいました。

煮汁をこんなにいっぱい（合計700cc）使ってつくったことはなかったので、新鮮でした。味はさすが、しっかり決まって美味しいです。

（2023/12/5追記）

このお浸しはこどもたちも気に入ったようで、モリモリ食べてくれました。また作ろう。

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【今週のおかずたちを左上から】

・鶏の唐揚げ甘酢たれ

・豚肉と白菜、春雨のオイスターソース煮

・にんじんとブロッコリーのたらこ炒め

・ぶりの塩麹漬け焼き

・えのきのベーコン大葉巻き

・切り干し大根と桜えびのうま煮

【メニュー振り返り】

・鶏の唐揚げ甘酢たれ（鶏／揚げ物／甘酢味）

鶏の唐揚げ甘辛たれが好評だったので、今回は甘酢たれに。唐揚げは塩味にしたのだけれど、揚げてもなかなか揚げ色つかないんですね、勉強になりました。甘酢は味は良い感じだけど、衣の片栗粉が溶け出したのか、ちょっとドロッとなってしまったかも。。気に入ってくれたらいいな。

・豚肉と白菜、春雨のオイスターソース煮（豚・葉物／煮もの／オイスターソース味）

下の子が、白菜の食感が苦手なので、長めに煮ることで柔らか目にしてみました。ご飯のお供にもなる味なので、もりもり食べてくれるかな。

・にんじんとブロッコリーのたらこ炒め（野菜／炒めもの／醤油味）

この前作った、にんじんとたらこのソテーを気に入ってくれたので、今回はブロッコリーも入れて、醤油味に。味見した娘から親指立ててgoodのリアクションいただいたので、ほっとひと安心。

・ぶりの塩麹漬け焼き（魚／焼きもの／塩麹味）

娘はつくりおきの魚でぶりはいまいちと言ってましたが、案外食べてた記憶があるので様子見も込めて。食べてくれなかったら親がその分食べます。

・えのきのベーコン大葉巻き（きのこ／焼きもの／醤油味）

娘が一品作りたいとのことだったので、こちらのメニューの、えのきほぐし&巻く作業をお願いしました。以前やったときより上手にできていて、成長したなーと。簡単且つ家族みんな大好きなおかずなので、ヘビロテしています。

・切り干し大根と桜えびのうま煮（根菜／煮物／だし味）

この前図書館で借りたレシピ本で気になってたメニュー。相性良いだろうなーと思ってたら、案の定海老のだしがきいた優しい味に仕上がって、個人的には満足です。家族も気に入ってくれるかな。

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今週末は、家族で旅行に行ってきたので、つくりおきはおやすみ。

なので、下記のように平日をしのいでいこうと思います。

月曜日：ハヤシライス（昼休み中につくる）

火曜日：おでん（月曜日の晩につくる）

水曜日：おでん？（多分火曜日に余るので）

木曜日：弁当（父（私）が出張なので、適当に）

金曜日：外食（父（私）が出張なので、適当に）

旅行は楽しいけれど、翌週の平日晩ご飯が大変ですね。

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今週のおかずたち

【今週のおかずたちを左上から】

・大根と鶏肉のこっくり煮

・鮭とたまねぎのポン酢煮

・キャベツハンバーグ ガーリックバターソース

・りんごとさつまいもの甘煮

・ほうれん草とにんじんのごま和え

・にんじんとツナの卵炒め

茶色が少し多めだけれど、まあまあの構成かな？

【メニューを振り返る】

・大根と鶏肉のこっくり煮（鶏／煮物／醤油味）

図書館で借りたレシピ本に載っていたメニュー。

煮る後半にしょうゆと一緒にすりごまを入れるというのは、初めて。

しつこくないけど、ご飯がすすむ一品。

・鮭とたまねぎのポン酢煮（魚／炒め煮／ポン酢味）

簡単に作れる、ありがたいさっと煮のメニュー。

さっぱり食べれるし、醤油系が多くなりがちな作り置きで酸味系のメニューは貴重。

・キャベツハンバーグ ガーリックバターソース（豚・葉物／焼き／ガーリックバター味）

作った当日に食べた娘がとても気に入ってくれた。

にんにく・バター・醤油の組合せは間違いないし、熱の通ったキャベツの甘味も相まって、バランスがとてもいいメニュー。

・りんごとさつまいもの甘煮（根菜／煮物／甘味）

子供たちがさつまいものレモン煮が大好きなので、そこにりんごの風味も加えたアレンジ版。

さつまいものカット以外は娘が手伝ってくれて、それもあってか美味しい美味しいとおかわりのリクエストもいただきました。

・ほうれん草とにんじんのごま和え（葉物／和え物／甘醤油味）

つくりおきの定番の副菜、ごま和え。食材のバリエーションは色々あるけれど、緑が多くほしかったので、今週はほうれん草を採用しました。

・にんじんとツナの卵炒め（根菜・ツナ／炒め物／ちょこっと醤油味）

こちらも図書館で借りたレシピ本のメニューだけれど、作ってみたらにんじんしりしりにツナが入ったようなものだった。卵にあらかじめ醤油と砂糖で味をつけているので、味がぼんやりとせず、いい仕上がりになった気がします。

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今週のおかずたち

【今週のおかずたちを左上から】

（基本的に肉系２、魚系１、野菜系３の組み合わせ）

・鰆の竜田揚げ

・牛肉のしぐれ煮

・鶏肉とれんこんのきんぴら

・ツナときのこのガーリック炒め

・高野豆腐と小松菜のふくめ煮

・白菜と春雨のナムル

彩り微妙・・・味も醤油系が多すぎたか・・

【メニューを振り返る】

・鰆の竜田揚げ（魚／揚げ物／醤油味）

魚の竜田揚げはこどもたちも気に入って食べてくれるおかず。スーパーで鰆がお値打ちで売っていたので、今週は鰆を採用しました。

今回はみりんも足してみて、いつもより味がマイルドになるかなと期待しています。

・牛肉のしぐれ煮（牛／煮物／醤油味）

最近肉系が、豚と鶏ばかりだったので、久しぶりに牛肉のおかずを。

娘が牛丼好きなので、似た感じで食べてくれそうなしぐれ煮を作りました。

刺激が強くなりすぎないように、生姜は控えめにしています。

・鶏肉とれんこんのきんぴら（鶏・根菜／炒め物／甘辛味）

娘がきんぴらごぼうが苦手なので、れんこんを入れて、鶏肉も入ったボリュームたっぷりきんぴら。

鶏肉が少し大きくなってしまったので、食べにくくないかな、大丈夫かな。

・ツナときのこのガーリック炒め（きのこ／炒め物／やさしい醤油味）

これは、こどもたちの人気おかず。

しょうゆ控えめで、みりんも入っているので、やさしい味に仕上がります。

きのこはしっかり時間をかけて炒めて水分を飛ばすのがポイントです。

・高野豆腐と小松菜のふくめ煮（豆腐・葉物／煮物／やさしい味）

濃い味のおかずが多いので、箸休め的な、やさしい味の煮物。

高野豆腐が煮汁を吸ってジューシーなので、口の中をさっぱりさせてくれるかな。

・白菜と春雨のナムル

一時期娘がハマっていたおかず。

中華スープは、我が家は創味シャンタンを使っているので、量を間違えるとすごいしょっぱくなる。今回はすこし濃い目に仕上がってしまった。。水で薄めるわけにもいかず。置いているうちに食材から水分が出て、いい感じにならないかな。。